กรมวิทย์ฯ บริการ หนุนเทคโนโลยีแปรรูปน้ำตาลโตนด ยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสู่เชิงพาณิชย์
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) มุ่งเสริมศักยภาพเกษตรกรและผู้ประกอบการระดับฐานรากอย่างต่อเนื่อง ด้วยการส่งเสริมการนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เหมาะสมไปปรับใช้เพื่อยกระดับคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ให้ได้กระบวนการที่เหมาะสมต่อการพัฒนาให้มีการเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการได้อย่างยั่งยืน โดยเฉพาะน้ำตาลโตนด ซึ่งเป็นสินค้าที่เป็นอัตลักษณ์สำคัญของจังหวัดเพชรบุรีที่มีศักยภาพสูงในการพัฒนาเชิงพาณิชย์
น้ำตาลโตนดเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ได้จากต้นตาลโตนด มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมหวาน และนิยมใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและขนมหวานหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามน้ำตาลโตนดสดสามารถเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในช่วงฤดูผลิตระหว่างเดือนมกราคมถึงมิถุนายนเท่านั้น ผู้ประกอบการจึงมักแปรรูปเป็นน้ำตาลโตนดกึ่งแข็ง และเก็บไว้ในห้องเย็น เพื่อยืดอายุการใช้งานและรองรับความต้องการในช่วงนอกฤดูผลิต กระบวนการนี้แม้จะช่วยให้มีวัตถุดิบไว้ใช้ตลอดปี แต่ก็เป็นการเพิ่มต้นทุนการผลิตให้กับผู้ประกอบการอย่างมาก
ศูนย์วิจัยและพัฒนาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ (ศวว.) สถาบันวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีชุมชน (สทช.) ได้ดำเนินการ โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน โดยในระหว่างวันที่ 26–28 พฤษภาคม 2568 นางสุบงกช ทรัพย์แตง ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ พร้อมด้วยคณะนักวิทยาศาสตร์ ได้ลงพื้นที่อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี ณ กลุ่มผู้ผลิตน้ำตาลโตนด ไร่เรา ฟาร์มมิลี่ เพชรบุรี เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยี การแปรรูปการผลิตน้ำตาลโตนดผงอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่กระบวนการจัดการวัตถุดิบ การควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการอบ ความหนาชั้นผลิตภัณฑ์ในถาดอบ ไปจนถึงกระบวนการบด การบรรจุ ที่มีการควบคุมความชื้น เพื่อให้ได้น้ำตาลโตนดผงที่มีคุณภาพ คงสภาพได้นาน และตรงตามความต้องการของตลาด
กิจกรรมครั้งนี้มีเป้าหมายเพื่อเสริมสร้างองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่สามารถนำไปใช้ได้จริงในบริบทของชุมชน เพื่อลดข้อจำกัดด้านฤดูกาลของการผลิต ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถจำหน่ายสินค้าได้ตลอดทั้งปี และยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้สามารถแข่งขันได้ในตลาดสมัยใหม่ ทั้งในระดับประเทศและระดับสากล โดยผลจากการดำเนินงานช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถผลิตสินค้าได้อย่างมีคุณภาพ ช่วยเพิ่มโอกาสทางการตลาด และยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นสู่ระดับอุตสาหกรรมหรือการส่งออกในอนาคต อีกทั้งยังเป็นการสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน เสริมศักยภาพผู้ประกอบการฐานราก และใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า อันจะนำไปสู่ความมั่นคงทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น